當調味品用的嫩肉粉，可能含有亞硝酸鹽

近日，有市民爆料，在早上買(mǎi)生鮮豬肉的時(shí)候，看見(jiàn)超市人員在向豬肉撒白色粉末。

　　記者走訪(fǎng)了解，發(fā)現多家超市都有撒白色粉末，特別是消費者不多的時(shí)候，商家就會(huì )向豬肉撒些粉末，不過(guò)，都是比較隱蔽的操作，消費者也不注意就不會(huì )發(fā)現。

　　這種白色粉末為嫩肉粉，也叫松肉粉。嫩肉粉的主要成分是混合磷酸鹽，能起到保水劑的作用。目前我國沒(méi)有嫩肉粉的使用標準，一般只運行食品加工企業(yè)內使用，但是在流通餐飲企業(yè)內，不允許使用的。因為一旦過(guò)量使用嫩肉粉，很難監管，對人體造成傷害。

　　并且，現在市場(chǎng)上的“嫩肉粉”很可能還有亞硝酸鹽。因為嫩肉粉只能使肉口感鮮嫩，不能保證肉氧化后不變色。只有亞硝酸鹽能保護肉色，起到防腐和改變肉質(zhì)的作用。

　　記者走訪(fǎng)調味料市場(chǎng)，發(fā)現很多攤點(diǎn)都有銷(xiāo)售嫩肉粉，是300克裝的嫩肉粉，價(jià)格是5元錢(qián)。用途寫(xiě)的是“適用于牛、豬、羊、鴨、鵝、雞及其他肉類(lèi)的烹調，使肉質(zhì)堅韌的可變成滑嫩可口，提高營(yíng)養價(jià)值”。上面還有使用方法，大量使用時(shí)可以清水溶解，然后將肉浸泡，少量處理時(shí)可以直接撒到肉上。

　　這種嫩肉粉在全國各地都有銷(xiāo)售，一些燒烤店，飯店經(jīng)常購買(mǎi)嫩肉粉，被商家當做調味品售賣(mài)。這種無(wú)市場(chǎng)監管，無(wú)標準可尋的嫩肉粉，讓消費者膽戰心驚，不知道吃下去的到底是什么。